Estas Navidades disfruta de los Bombones sin remordimientos
Si, si…no eres la única persona que se ha sentido invadida por los bombones estos días en tiendas y supermercados; bueno, en realidad ya son unas cuantas las semanas en las que el espíritu dulzón de la Navidad ha tomado a bien ponernos los dientes largos.
Que la Navidad venga asociada a dulces y bombones no es casualidad, ¿no has sentido esa felicidad y disfrute al paladear un buen dulce? Nos encantaría poder estirar esa sensación y que no cesara nunca… ese placer ha sido objeto de muchos estudios y está demostrado que el chocolate produce en la región emocional de nuestro cerebro euforia y bienestar (¡y esto es bien sabido por todo el marketing que rodea a estos dulces del demonio!).
Puede parecer muy exagerado usar en la misma frase bombones y felicidad; nosotros tratamos de transmitir un concepto abstracto de la felicidad basado en el equilibrio entre lo que se desea y lo que podemos tener a nuestro alcance sin tener que renunciar a nada.
¿Qué hace diferente a nuestros Bombones?
Sería mejor afinar la pregunta a ¿cómo se consigue elaborar unos bombones que sustituyan el azúcar y mantengan un excelente sabor? Se siguen dos caminos:
1Como la cantidad de azúcar presente en la composición de los chocolates es del 50% o más, se recurre a edulcorantes naturales capaces de dar masa, volumen y textura muy similar al chocolate: estos edulcorantes son el maltitol E965 y el eritritol E968.
Propiedades del Maltitol
- Tiene un poder edulcorante del 75-90% al del azúcar.
- No afecta al sabor del bombón.
- Es apto para diabéticos ya que las enzimas digieren el maltitol mucho más lentamente que el azúcar, evitando un aumento rápido del índice de glucosa en sangre.
- No promueve las caries, debido a que las bacterias de nuestra cavidad bucal no lo metabolizan.
- Su valor energético es de 2,1 kcal/g y la del azúcar de 4 kcal/g, por lo que el maltitol contiene casi la mitad de caloías que el azúcar, siendo muy recomendable para cualquier tipo de dieta.
- Se aconseja no consumir más de 100g/día ya que por su baja asimilación puede provocar efectos laxantes en altas dosis.
Propiedades del Eritritol
- Es entre un 60% y 70% tan dulce como el azúcar convencional.
- Es considerado no calórico, por lo que no aumenta la glucosa en sangre.
- No tiene efectos secundarios en el tracto intestinal ya que es absorbida sólo parcialmente por el organismo, de esta forma no tiene efectos laxantes.
- Los productos que contienen eritritol poseen únicamente 0,2 calorías/g, es decir, hasta un 95% menos que el azúcar blanco.
- No daña a los dientes porque al igual que el maltitol no puede ser metabolizado por las bacterias orales.
2Para conseguir ajustar el sabor dulce que posee el chocolate con azúcar a estos bombones, se emplea otro edulcorante natural procedente de la planta Stevia: el glucósido de esteviol.
Propiedades de la Estevia
- Constituye uno de los principales ingredientes o precursores de muchos sustitutos del azúcar tradicional.
- Su poder para endulzar es de 30 a más de 300 veces mayor que la sacarosa.
- No induce respuesta glucémica en sangre al ser ingerido, por lo que lo convierte en un atractivo para diabéticos y dietas bajas en carbohidratos.
- Posee compuestos antioxidantes como el kaempferol capaces de reducir el riesgo de cáncer de páncreas un 23%.
- La ingesta de estevia ayuda a bajar la presión arterial gracias a ciertos glucósidos de su extracto.
Descubre nuestra variedad de Bombones Saludables
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La marca Cavalier es un fabricante de chocolate belga y destaca por ser el único fabricante belga que elabora solamente chocolate sin azúcares añadidos; han sido galardonados en varias ocasiones con premios a la innovación por su gama de chocolate con estevia.
La marca LCW con sede en Alemania, elabora chocolates bajos en carbohidratos y suple los azúcares con los mejores edulcorantes naturales conocidos; son considerados por la industria de la confitería como unos de los mejores productores en piezas de chocolate, gracias a la selección de sus ingredientes que consiguen dar sabores espectaculares.
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