En estos primeros años del siglo XXI los casos de sobrepeso, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares se están acrecentando de forma alarmante sin atisbo alguno de parar o, al menos, ralentizarse. Por otro lado, una gran cantidad de científicos, nutricionistas y médicos de todo el mundo comienzan a remar hacia una misma dirección, afirmando ya sin tapujos que el azúcar …