¿Qué son las grasas trans o hidrogenadas? ¿Qué alimentos las contienen? ¿Qué consecuencias tiene para nuestra salud su consumo? ¿Cómo identificar los productos que las contienen? Es muy importante que conozcas el peligro de las grasas trans o hidrogenadas.
Al mismo tiempo que por fin se ha declarado una guerra abierta contra este tipo de grasas (algunos países como Estados Unidos, Argentina, Islandia o Dinamarca, entre otros, ya las han prohibido), expertos alertan del aumento exponencial de su uso por la industria alimentaria en una gran cantidad de productos de consumo diario.
A pesar de que muchas personas saben que las grasas trans o hidrogenadas son nocivas para la salud, pocos son quienes realmente conocen sobre ellas, saben cómo identificarlas y en qué alimentos se encuentran.
El peligro de las grasas trans o hidrogenadas: ¿Qué son las grasas trans o hidrogenadas?
Las grasas trans o hidrogenadas son un tipo de grasa que no se encuentra de forma natural en la naturaleza y que se obtienen por un proceso artificial al inyectar hidrógeno a las grasas insaturadas, convirtiéndolas en un peligroso veneno.
Existe una multitud de alimentos que contienen aceites vegetales. El problema al que se enfrentan los fabricantes es que estos aceites son muy líquidos a temperatura ambiente, lo que provocaría que los productos tuvieran un aspecto poco apetecible al parecer estar impregnados de aceite. ¿Cuál es la solución que emplea la industria alimentaria? Inyectar hidrógeno a los productos, consiguiendo que ese aceite se vuelva sólido y, por lo tanto, consiguiendo un producto más compacto y apetecible.
Los fabricantes emplean este tipo de grasas no solo porque confieren mejor sabor y textura a sus productos, sino porque además tienen un coste más bajo y porque los productos elaborados con grasas hidrogenadas pueden permanecer durante más tiempo en las estanterías de los supermercados (tardan más en ponerse rancios).
Un dato curioso sobre las grasas trans o hidrogenadas es que no existían hace 100 años.
El peligro de las grasas trans o hidrogenadas: ¿Qué consecuencias tiene para nuestra salud el consumo estas grasas?
Cada vez hay más estudios científicos que confirman la relación directa entre enfermedades cardiovasculares y el consumo prolongado de este tipo de grasas.
Contribuyen a aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”), pero no solo eso sino que además reducen los niveles de colesterol HDL (el llamado “colesterol bueno”).- Un exceso de grasas trans favorece la formación de arterosclerosis (estrechamiento de las arterias que dificulta el paso de la sangre) y el riesgo de muerte súbita.
- Aumentan el riesgo de padecer un síndrome metabólico y favorecen el desarrollo de la diabetes mellitus o de tipo 2.
- Nuestras células necesitan grasa para su correcto funcionamiento. Sin embargo, los ácidos grasos de tipo trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros ácidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y la maduración del cerebro.
- Estudios recientes vinculan el consumo de estas grasas con el desarrollo de algunos tumores y a alteraciones en embriones y fetos antes de nacer.
- Además, este tipo de grasas aumentan el riesgo de padecer depresión (según los resultados de un estudio conjunto de las universidades de Navarra y Las Palmas de Gran Canaria)
El peligro de las grasas trans o hidrogenadas: ¿Cómo identificar los productos que contienen grasas trans o hidrogenadas?
Sencillamente leyendo la etiqueta de los ingredientes. Si queremos reducir o eliminar completamente el consumo de grasas trans, debemos elegir para nuestra dieta productos que no incluyan el término “parcialmente hidrogenado” (sinónimo de grasas trans) entre sus ingredientes. Además, no debes fiarte (directamente huye) de los productos en cuya etiqueta aparezca “100% Vegetal” intentando vender esto como una ventaja para una dieta sana.
El peligro de las grasas trans o hidrogenadas: ¿En qué productos se encuentran estas grasas?
Se consideran peligrosas cantidades de grasas trans o hidrogenadas superiores a los 5 g/día. Estos son algunos de los productos de consumo general que pueden contener grasas trans o hidrogenadas:
Comida rápida (hamburguesas, Nuggets, patatas fritas, pollo frito, etc.), margarina, aperitivos salados, patatas fritas de bolsa y en general todos los snacks salados, palomitas para microondas, pizzas congeladas, comida precocinada (croquetas, empanados, canelones, palitos de merluza, etc.), galletas industriales, magdalenas industriales, barritas de cereales, pasteles, helados, chocolates, etc.
Desde OutletSalud te recomendamos eliminar por completo las grasas trans o hidrogenadas de tu dieta, aconsejándote igualmente que lleves una dieta rica en proteínas, rica en grasas saludables y baja o nula en hidratos de carbono. No olvides que las grasas hidrogenadas y el azúcar son los principales causantes (demostrado) de las enfermedades con mayor índice de mortalidad: enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y obesidad. En la tienda de OutletSalud encuentras multitud de productos ricos en grasas saludables.
¿Conocías este tipo de grasas? ¿Consumes algún producto que la contenga? ¡Deja tu comentario abajo!
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3 comentarios
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De todos es sabido los peligrosas que son estas grasas para la salud, pero nunca viene mal dar un toque de atención. Por eso esto me parece un muy buen artículo. saludos
¡Muchas gracias Paco!
Nos encanta compartir con nuestros lectores información sobre nutrición para que podáis elegir en base a unos conocimientos con el objetivo de alimentarnos cada vez mejor.
Un saludo! 🙂
Alucino con lo que yo estaba comiendo antes, y para más, casi ni miraba las etiquetas de los productos. Ahora, gracias al blog de OutletSalud, estoy muy bien informada.
[…] Normalmente, el cuerpo toma alrededor de 24 a 72 horas para digerir los alimentos. Sin embargo, las hamburguesas toman mucho más tiempo para digerir, ya que son más grasientas. Tu cuerpo puede tardar más de tres días para digerir completamente un Big Mac. Además, se tarda aproximadamente 51 días para digerir las grasas trans. Un Big Mac contiene 1,5 gramos de grasas trans. Diferentes estudios han demostrado que las grasas trans pueden estar vinculadas a las enfermedades del corazón, la obesidad, el cáncer y la diabetes. Te invitamos a leer el artículo que publicamos recientemente hablando de los peligros de las grasas trans o hidrogenadas. […]